한방쑥국수
(1) 재 료
밀가루 3컵, 쑥 1컵, 닭고기 200g, 달걀 2개, 소금, 후추
한방양념장
한약탕제(사인 2g, 황기 4g,백출 4g)1컵, 간장 4큰술, 참기름, 파, 마늘, 생강
(2) 만드는 법
① 사인, 황기, 백출에 물을 넣고 1컵이 돌때가지 약한 불에서 천천히 달인다.
② 쑥을 다듬어 약간의 물을 뭇고 믹서기에갈아 이것을 밀 가루에 넣고 반죽을 한다.
약간의 소금으로 간을 하고 오래 치댄 후 얇게 밀어 국수를 만든다.
③ 만든 국수는 끓는 물에 삶아 낸다.
④ 닭살 은 소금과 후추로 밑간을 한 후 작은 찜솥에서 쪄낸후에 먹기 좋은 크기로 굵에 찢는다.
⑤ 달걀은 흰자와 노른자를 각각 나누어 지단을 부친 후 길게 채썬 다.
⑥ 재료에 나와 있는 분량의 양념으로 양념간장을 만든 다.
⑦ 그릇에 삶아 준비한 국수와 닭고기, 달걀지단을 보기좋게 담고 양 념장을 곁들여 낸다. |
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한방요리-한방쑥 국수
